Sauce à l'ail sauvage - I Vasetti di Riccardo

La légende raconte que l'ail sauvage est la première herbe fraîche que les ours peuvent trouver après leur sortie d'hibernation, c'est pourquoi il est également connu sous le nom d'ail des ours.
Feuilles longues et fines, vertes et parfumées qui poussent spontanément quelques semaines par an.

CURIOSITÉ ET MATCHS

Dans les collines autour de Vérone, l'ail sauvage pousse entre mars et avril. Nous le transformons immédiatement cru pour créer une sauce qui dégage le parfum parfumé de ce délicieux vert frais. Plus délicat et sucré que l'ail commun, il rappelle la ciboulette. Vous pouvez utiliser le pesto à l'ail des ours comme vinaigrette pour les légumes cuits à la vapeur ou grillés ou le tartiner sur la bruschetta ou la focaccia. Essayez de le crémer avec de la ricotta et quelques gouttes de jus de citron pour une délicieuse salade de pâtes ou mélangez-le dans votre recette de houmous ou de tzatziki pour une saveur parfumée. Et pour une touche rapide mais étonnante, mélangez la sauce à l'ail sauvage avec une cuillère à soupe de crème fraîche et utilisez-la pour garnir le saumon rôti.

Ingrédients:

Noix de Cajou*, Huile de Graines de Tournesol, Ail des Ours (12%), Huile d'Olive Extra Vierge, Sel, Antioxydant:Acide Ascorbique.

* ingrédients issus du circuit équitable
Sans gluten