Histoires de cuisine italienne

This Year Choose your Christmas Food Gifts with PepeGusto

This Year Choose your Christmas Food Gifts with PepeGusto

Just a few days to Christmas: have you already thought about the gifts this year? In Italy it’s common to give as Christmas presents - to friends, relatives and colleagues - boxes full of food and wine products, to make the Christmas table even richer and more tasty! With PepeGusto you can take at your home this Italian tradition and transform the usual Christmas gift into a chance to taste selected products of the highest quality. You choose the pack and we'll take care of everything: don't worry about the shipping because your gift is in good hands! What are the best Christmas gifts for a food lover? In Italy we have a huge variety of products, but of course it’s important to choose products that can travel and are well preserved. For this reason we have selected the best of the PepeGusto catalogue! Take a look: you can choose between extra virgin olive oil and balsamic vinegar, pecorino cheese and aged Parmigiano Reggiano, tomato sauce and pasta, chocolate and special jams. Of course the Artisan Panettone or Pandoro cannot be missed in a Christmas gift box. This year’s new entry, however, are the objects for the kitchen: what about a nice handmade wooden chopping board? Or a couple made by fork and spoon, ideal for cooking and handmade in olive wood? If you prefer ceramic objects, you can also choose a typical hand painted South-Italian jar (with the colors of the sun and the sea!) with its set of glasses in the same style. When you receive a gift, we know very well how fundamental the presentation is: for us at PepeGusto this is always an important part but, if possible, at Christmas we are even more careful to include in the gift pack ribbons, bows, pins, stickers and small extra gifts. Never miss a personalized handwritten card for the recipient: the wow effect is guaranteed!  

TUSCANY, OUT OF THE ORDINARY

TUSCANY, OUT OF THE ORDINARY

Tuscany is probably the most famous Italian region in the world for the richness of its art, the sweetness of its landscapes, the quality of its wines and the variety of its cuisine. Unfortunately, the image of this beautiful region is also made up of stereotypes and clichés, which detract from its beauty but which do not tell everything about it. In anticipation of a trip to visit this territory, we would like to recommend something that is perhaps far from the usual tourist routes, but that will fascinate you with its beauty and uniqueness, in a small search for the most unusual and fascinating places.  After visiting the beautiful cities of Pisa and Lucca, in the surrounding countryside you will find the San Rossore Natural Park, an estate of 24,000 hectares, to be explored on foot, by bicycle or even on horseback! And maybe take the opportunity to have a picnic on the grass with the best traditional Italian products. Bread, cured meat and prosciutto, cheeses and compotes… a journey into nature, through time and ancient flavors. But if you really want to take a journey through history, then you can't miss the Abbey of San Galgano, built in 1218 and now without a roof. Time has transformed the floor into a green lawn, but the real attraction lies in the chapel next to the abbey, a real sword in the stone! The sword was really stuck in a stone by a noble knight around 1100, who had decided to give up all earthly possessions. Despite countless attempts, no one has ever managed to remove the sword from its seat.  And if this trip to Tuscany takes you away from the cities, you can visit the ancient abandoned village of Isola Santa in the Apuan Alps. An ancient village of centuries-old buildings, where in some of them you can even stay overnight, surrounded by lush nature in the heart of the famous Apuan Alps.  But if you really can't stay away from the charm of Florence, after the 'institutional' visit of the most famous places in the city, you can go to the discovery of its secret places (every city has them!), such as the Vasari Corridor, a secret passage wanted by Cosimo de Medici that, through towers, bridges and palaces, connects Palazzo Vecchio to Palazzo Pitti; or the Burelle, the ancient Florentine prisons, built in the depths of the city, near Palazzo Vecchio, a terrifying but fascinating place. Every season and every occasion will be ideal for a trip to this beautiful region, which you will fall in love with whether you decide to visit the most famous places or want to discover its secrets.

An art & food tour Roma

Un tour d'art et de gastronomie Rome

Rome la ville éternelle, la capitale de l'Italie. Avant de voyager à Rome, vous devez lire un livre et voir un film, l'un des meilleurs livres en anglais est SPQR A History of Ancient Rome de Mary Beard, et l'un des meilleurs films est The Great Beauty du cinéaste italien Paolo Sorrentino, qui est comparé à Federico Fellini. Grâce à La Grande Beauté, vous pouvez comprendre le caractère de la Rome contemporaine.  Rome est immense, c'est la ville la plus peuplée d'Italie, il faut des années pour la connaître, c'est l'un des plus grands musées archéologiques du monde, chaotique, bohème, grotesque, amant infidèle, Rome est une ville qui capture le imagination... Rome était la capitale d'un empire aux dimensions extraordinaires. Une ville où l'architecture et l'art avaient atteint des niveaux inimaginables. Une ville d'intellectuels et de philosophes, mais aussi d'astrophysiciens et d'empereurs. La ville de la Panthéon et le Colisée de Place Navone , de Campo dei Fiori , la ville qui accueille le Pape et ses musées. La ville qui est le berceau de la culture et du savoir européen. Une ville qui captive rien qu'en se promenant dans ses rues. Rome conserve un esprit unique, plein de charme et de charisme. Une ville où les recettes traditionnelles gardent vivante la mémoire du passé et où même la définition Caput Mundi maintient toujours sa pertinence. Les plats typiques romains sont nombreux et certains d'entre eux sont une véritable icône de cuisine italienne dans le monde. Le plat qui représente le mieux la tradition et la cuisine romaines est certainement le “Pâtes à la carbonara” . L'histoire raconte que l'origine des Pasta alla Carbonara remonte à 1944, dans une ancienne trattoria romaine située à Vicolo della Scrofa. Une vieille légende raconte que la combinaison de différents ingrédients fournis par les soldats américains pendant la seconde guerre mondiale a conduit à la création de ce plat, à base d'œufs, de Guanciale (Bacon) et de fromage. La recette traditionnelle se compose uniquement de jaunes d'œufs, de Guanciale (Bacon), de fromage Pecorino Romano, (un fromage à base de lait de brebis) de sel et de poivre, et surtout... la crème est absolument interdite.n. Les Carciofi alla Giudia (artichauts à la juive) sont un autre plat typique de la cuisine romaine ; une friture croustillante d'artichauts, tourne comme des frites. Cette préparation trouve son origine dans les anciennes tavernes romaines, en particulier dans le quartier du ghetto juif. En vous promenant dans Campo dei Fiori, vous ne pouvez pas éviter d'essayer un autre plat typique de Rome ... Filets de morue salée frits (Filetti di Baccalá Fritti) une autre recette juive romaine. Qu'attendez-vous pour ... enfilez vos baskets et profitez de la ville éternelle.

Verona, A Timeless Love Story

Vérone, une histoire d'amour intemporelle

Comment commencer à parler de Vérone sans nommer l'histoire intemporelle et sans fin de Roméo et Juliette? Juste après Venise en termes de romantisme et de passion, Vérone est en effet appelée la ville de l'amour grâce à l'histoire de ces deux amants malheureux. Les arrêts obligatoires de la visite de cette ville sont donc la maison de Roméo, le tombeau de Juliette et évidemment la maison de Juliette avec le fameux balcon sous lequel Roméo a déclaré son amour à cette jeune femme. Alors que nous ne savons pas si Roméo et Juliette existaient réellement, nous savons avec certitude qu'il existait des familles nobles Montaigu et Capulet, qui vivaient dans les maisons attribuées aux deux amants. La tombe de Juliette, en revanche, a été identifiée dans un sarcophage de marbre rouge vide à l'extérieur des murs de la ville. Visité par des gens ordinaires, des romantiques du monde entier et des gens de culture, comme l'a également rapporté Lord Byron dans ses lettres d'Italie : C'est un sarcophage simple, ouvert et en partie décomposé, dans un jardin conventuel sauvage et désolé autrefois un cimetière maintenant ruiné jusqu'aux tombes mêmes. La situation m'a semblé très appropriée à la légende, étant gâchée comme leur amour..” Et comme toutes les villes et régions italiennes, l'atmosphère particulière, la passion et l'amour de cette ville se retrouvent également dans ses traditions gastronomiques, dans les arômes et les parfums de ses produits. Ceux qui aiment Vérone pour ses monuments antiques, ses rues silencieuses, les doux méandres du fleuve Adige, ne peuvent manquer d'être passionnés par ses produits qui nous en disent tant sur cette ville et la région qui l'accueille. Une tradition de plats riches et élaborés, faits avec amour (nous sommes dans la ville de l'amour, n'est-ce pas), mais à partir d'ingrédients simples. Pourquoi ne pas essayer le Risotto d'Amarone , rouge comme la passion. Préparé avec Riz Vialone Nano , typique de cette ville, et Amarone , le précieux vin rouge de Valpolicella . Laissez-vous guider par l'amour et la passion pour un voyage romantique dans cette ville merveilleuse, visitez ses coins enchanteurs et essayez ses surprenants produits typiques, pour une expérience qui laissera un doux souvenir dans votre cœur.

An art & food tour Modena & Luciano Pavarotti

Un tour d'art et de gastronomie Modène & Luciano Pavarotti

La belle Modène, Patrimoine de l'Unesco pour sa Cathédrale, Torre Civica et Piazza Grande. Modène est située dans la partie centre-nord de l'Italie dans la région de l'Émilie-Romagne, patrie du vinaigre balsamique, des tortellini, de la tigelle et de la ferrari. Modène est aussi le berceau de of Luciano Pavarotti , et est la ville de l'un des meilleurs restaurants du monde ; Osteria Francescana du chef Massimo Bottura. En se promenant dans le centre-ville de Modène, il est facile de trouver ce qui est aujourd'hui une icône de la cuisine de rue de Modène, le “Crescentine” ou alors“Tigella . Leur nom vient de l'outil homonyme de terre cuite ou de pierre à feu avec lequel ils étaient à l'origine cuits, du latin tegere (couvrir). Les tigelle sont des focaccias typiques de Modène, préparées avec du saindoux, de l'eau, de la farine et de la levure. Les tigelles sont levées puis cuites dans la tigelliera, un double moule métallique qui se ferme comme un livre posé sur le feu. Tigelle au jambon de Parme et crescenza sont l'une des nombreuses façons dont ces délicieuses focaccias peuvent être farcies, généralement remplies de salami, de légumes ou de cunza typique, un mélange de saindoux, de romarin et d'ail typique de Modène. Dégustez-le avec un bon verre. delass of Lambrusco . Il est fortement recommandé de visiter le musée de la maison Luciano Pavarottis; le musée est une rencontre avec la vie et l'histoire de l'un des génies les plus admirés du monde. Le musée de la maison Luciano Pavarottis est à vingt minutes en voiture, bien qu'il existe également des transports en commun, vous pouvez rejoindre depuis le centre de Modène, le début de la campagne d'Émilie-Romagne où vous trouverez une maison de campagne traditionnelle de la région. Ce n'est pas n'importe quelle maison de campagne. C'est la maison où Luciano Pavarotti a vécu et est mort. Une maison a été maintenue en parfait état de conservation, dans laquelle elle dispose d'un jardin bien entretenu et son intérieur a été modifié pour accéder à un musée. Il a une salle bien organisée où les éléments de la vie dans sa maison sont entremêlés avec l'affichage de son art dans un ordre parfait. Costumes, programmes, distinctions et un parcours qui place le visiteur dans les principaux scénarios théâtraux du monde de l'opéra et de la vie de Pavarotti. Vous ne manquerez pas d'entendre un son bien équilibré, avec la voix incomparable de Luciano Pavarotti dans tous les coins de la maison, ainsi qu'un enregistrement audiovisuel en direct inconnu d'un backstage. À la fin de la visite et voir les peintures murales, très bien faites, avec des photos en style collage, oùre Pavarotti et ses amis , redimensionner la personnalité mondiale que le ténor a eue. Il ne passera pas inaperçu devant une belle cuisine, où Luciano Pavarotti honorait également ses talents de chef.

An Interview with Capurso Wine

Une entrevue avec Capurso Wine

Pour une raison quelconque, il semble que ces derniers temps, nous soyons destinés à rencontrer des femmes fortes travaillant dans le monde du vin. Même Selene était une belle découverte ! Avec sa sœur Camilla, elles s'occupent des activités commerciales de Capurso Wine, y compris l'accueil des clients à la cave pour des visites et des dégustations de vin. Ils s'occupent également des questions administratives et de la communication. Papa Nunzio Giovanni Capurso est le vigneron qui s'occupe de tout ce qui concerne les vignes et les vins. Selene, pouvez-vous nous aider à approfondir la philosophie de votre entreprise? Nous croyons que la culture durable du raisin n'est pas seulement une nécessité pour ceux qui, comme nous, veulent bien faire en viticulture, mais c'est aussi faisable et rentable. Nous voulons produire avec soin et conscience, en utilisant efficacement les ressources naturelles et en maintenant la prospérité économique et sociale pour nous et notre territoire. Nous utilisons au mieux les outils les plus avancés pour la lutte antiparasitaire intégrée et adoptons de manière proactive les dernières pratiques pour nous protéger et protéger l'environnement dans toutes les opérations agricoles, atteignant ainsi la durabilité - économique, sociale et environnementale. En quoi votre café diffère-t-il des autres sur le marché? Nous n'utilisons que 3 hectares sur les 15 que nous avons, car nous souhaitons faire peu de bouteilles, mais des vins de grande qualité, plus maîtrisés et avec une récolte très sélective des meilleures grappes. Nos vins sont élaborés uniquement avec nos raisins (exclusivement des variétés indigènes de Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara et Croatina) et le vignoble est très proche - dans la même ferme - de la cave, où les raisins sont transformés. Quelle est la relation entre Capurso Wine et son territoire d'origine? Tout a commencé dans la vallée de Valpantena, dont le nom dérive de pan-theos (vallée de tous les dieux) aux anciennes traditions viticoles. La vallée est comme un amphithéâtre naturel et nous sommes au cœur de celle-ci, protégés par les monts Lessini et par les collines de Torricelle. Son microclimat, avec d'importantes fluctuations de température entre le jour et la nuit, son exposition quotidienne prolongée au soleil, à une brise légère et continue (de jour comme de nuit) et son sol alluvial composé d'argilo-calcaire, garantissent ensemble une production de raisin de haute qualité. Nous prenons soin de notre territoire même en préservant, améliorant et augmentant la biodiversité. Pour cette raison, nous avons installé quatre ruches pour les abeilles, qui sont inextricablement liées à l'agriculture et jouent un rôle important dans la pollinisation des fleurs ; leur présence est un signe de l'état de santé d'excellence de l'environnement. Ensuite, nous avons des nids pour les oiseaux et des chauves-souris, des maisons pour les insectes pollinisateurs et des zones fleuries.eas. N'hésitez pas à nous proposer des accords mets-vins avec vos vins. Nous aimons boire notre Diavolo Rosso avec de la viande de gibier ou des fromages affinés, tandis que Amarone est parfait en fin de repas comme vin de conversation associé à du chocolat noir.

Italian Recipe: Truffle Experience

Recette italienne :expérience de la truffe

Le truffe est rare, précieux et délicieux ! La chasse aux truffes est une ancienne tradition ombrienne. L'Ombrie est l'une des régions avec le plus haut taux de truffes noires en Italie. La truffe noire en Ombrie est aussi appelée 'Le Roi de la Table', 'Le diamant noir de la cuisine' ou encore 'l'or noir' car son prix de vente est très élevé. Pour certains chercheurs la truffe, grâce à son arôme, représentait une sorte de "cinquième essence", capable de donner une sensation d'extase qui ravissait l'odorat et le palais. Les truffes poussent sous terre, attachées aux racines des chênes, et des chiens truffiers sont employés pour les aider dans leur recherche. Une ancienne légende raconte que les truffes ont besoin d'eau, de chaleur et de tonnerre pour pousser. Cette ancienne légende ne diffère pas tellement de la réalité scientifique, car les tonnerres sont attirés par des arbres riches en eau comme le chêne, qui est le meilleur endroit où poussent les truffes. Truffe noire mûrit et peut être récolté entre novembre et mars. La truffe noire a une forme arrondie et ses dimensions varient entre celles d'une petite noisette, jusqu'à celles d'une grosse pomme de terre. La truffe a de nombreuses propriétés bénéfiques. Il est réputé pour sa richesse en antioxydants, qui aident à lutter contre les radicaux libres riches en fer, calcium et vitamine C. Il possède également des propriétés élastifiantes qui stimulent la production de collagène et son ingestion facilite la digestion. De nombreux bienfaits peuvent être tirés de la consommation de truffe noire. L'apport limité de glucides et de sucres signifie que la truffe noire peut également être consommée par les personnes atteintes de diabète. Riche en protéines et en fibres, pauvre en graisses et sans cholestérol, elle peut être consommée sans problème par les personnes de tous âges et par qui ayant des problèmes cardiovasculaires. Il ne contient pas de gluten et peut donc être consommé par des personnes souffrant d'intolérance au gluten ou de maladie coeliaque. Les caractéristiques gustatives de la truffe noire sont très complexes et difficiles à reproduire, plus de 50 composés différents interviennent dans sa composition finale, parmi eux, des arômes de fruits, d'olive, de beurre, de cuir, de champignon, de maïs ou encore de caramel, également l'umami, le cinquième saveur qui va un peu au-delà du sucré, du salé, de l'amer et de l'acide, etc. Les arômes et les saveurs des truffes noires fraîches de qualité sont comme de grands vins, qui contiennent quelque chose de magique à l'intérieur qui les rend uniques. La Truffe Noire fraîche peut se consommer crue en fines lamelles, pour conserver au mieux son parfum, pour préparer des pâtes, des œufs brouillés ou un risotto, ou en crème à tartiner directement sur du pain ou sur des plats de viandes et de légumes. Associez le Truffe noire avec un bon verre de vin italien pour vivre une expérience sensorielle uniqueCheers!!

2021 Italian Capital Of Culture: Parma

2021 Italian Capital Of Culture: Parma

What makes a city in the Italian province, of just over 200,000 inhabitants, the Italian Capital of Culture 2020-2021? Mainly its history, which sees it as the capital of the Duchy of Parma and Piacenza for more than 400 years, as well as being the seat of one of the oldest universities in Europe, founded in the 11th century. The imposing palaces, such as the huge monumental complex of the Palazzo della Pilotta and the Palazzo del Giardino, the vast gardens, squares and municipal and religious buildings, bring back to the splendor of the period in which it was the capital of the duchy. Home to numerous theaters and libraries, as well as the birthplace of writers and great musicians, it was magnified by Stendhal in The Charterhouse of Parma and by Proust in Swann’s Way.   This dynamism, which influenced by historical events has made it a surprisingly modern city, has also led it to be the capital not only of Culture but also of the art of knowing how to live and above all of the agri-food sector.  The numerous outdoor restaurants and bars, which attract tourists all year round, offer some of the most famous and copied products of this territory in the world. Parmigiano Reggiano, the King of Cheeses and symbol of the city, and Prosciutto di Parma, are products protected by their respective production protocols, which certify their origin and quality. The sincere wines of the area, such as Lambrusco, accompany every occasion and every lunch. Not for nothing Parma, in the heart of the Italian Food Valley, was also designed Unesco Creative City of Gastronomy in 2015. The history of the Italian people has always been closely linked to culture, and for Italians, culture also means food culture, knowing how to eat well, enhancing typical and traditional products. A trip to this magnificent city that can also be done through its products and wines, which with their aromas, their characteristic flavors and their uniqueness lead us to appreciate the ancient traditions, as well as the desire to live that this city expresses through its history, its culture and its surprising modernity.

Coffee in Italy

Café en Italie

Pour un Italien il y a des choses sacrées, maman, des pâtes et du café. Café en Italie est une institution, c'est une partie importante de la vie sociale de chaque Italien. Les Italiens sont connus pour boire en moyenne 4/5 cafés par jour. L'histoire du café en Italie a commencé dans les années 1600, mais elle s'était déjà répandue des siècles auparavant en Orient. Lors de sa découverte, le café était considéré comme une boisson aux propriétés magiques et c'est pour cette raison que les Arabes ont d'abord caché son existence, entravant son exportation. En 1400 ont été créés les premiers cafés dans les pays arabes et cette boisson, en plus d'être utilisée comme médicament, était considérée comme une bonne occasion de réunions sociales. À la fin des années 1600, le café a été introduit à Venise grâce à un médecin botanique, Prospero Alfino. Selon la légende, après un voyage en Égypte, où le café était déjà courant, il apporta le breuvage à Venise, le décrivant comme ayant un "goût semblable à la chicorée". Juste pour cette raison, Alfino avait catalogué le café comme un médicament et en fait le premier endroit où il était vendu était la pharmacie. L'Italie est le seul pays au monde où lorsque vous allez au bar, le barman se souvient toujours quel est votre café. De nos jours, il existe différentes façons de boire du café, chaque personne a sa propre particularité. Voyons quels sont les plus demandés : Expresso : n'existe qu'en Italie, c'est le café italien par excellence, partout dans le monde nous connaissons pour notre café expresso. L'expresso c'est un café à 2 gorgées, pour savoir si c'est un vrai expresso, il suffit de prendre un sachet de sucre, si le sucre tombe doucement en dessinant une sorte de sourire... c'est un vrai expresso et si le sucre tombe au en bas du café c'est un faux. N'oubliez pas que le café en Italie vous sourit toujours. Café Macchiato : également appelé uniquement macchiato, est un autre café italien typique, composé d'un expresso avec une petite quantité de lait chaud et mousseux.k. Cappuccino : est normalement une boisson pour le petit-déjeuner au bar, avec le croissant (le croissant et le cappuccino sont vraiment un petit-déjeuner italien classique). Voyons maintenant la recette du cappuccino. Vous devez d'abord mettre le lait dans un pot en métal. Placez la verseuse sous le boîtier métallique de la machine à cappuccino. À ce stade, ouvrez la soupape à vapeur et fouettez le lait ; pour obtenir une belle mousse, il faudra déplacer légèrement la verseuse avec des mouvements délicats de haut en bas. Lorsque le lait est bien fouetté, versez-le dans la tasse à café... et le cappuccino est prêt. Café Corretto : c'est un café expresso auquel on ajoute de la liqueur Grappa dans le nord de l'Italie ou Sambuca dans le centre et dans le sud de l'Italie. Il semble qu'à l'origine, ce soient les travailleurs du nord de l'Italie qui, pendant leurs pauses, ajoutaient une goutte de grappa à leur café afin de se réchauffer et de se soulager des températures froides. Ensuite, il existe diverses alternatives au café expresso classique, comme par exemple le café long caffé lungo qui fait plus ou moins 3/4 gorgées, puis il y a ceux qui le veulent chaud et ceux qui le veulent avec une tasse bien chaude et enfin ceux qui ne tolèrent pas la tasse et la boivent dans un verre caffé in vetro, une habitude toscane.ny. Quel que soit votre café, ce que vous ne pouvez pas faire, c'est venir en Italie et ne pas en essayer un.

An Interview with La Cafferia

Une entrevue avec La Cafferia

Le café expresso est un cliché italien : nous ne pouvons pas renoncer à notre café adoré au petit-déjeuner, en milieu de matinée ou celui après le déjeuner. Mais le café est un si petit plaisir que la seule règle fondamentale est qu'il doit être de qualité. C'est pourquoi nous avons choisi la marque La Cafferia pour PepeGusto et nous avons interviewé pour vous Gianluca Gilardi, Responsable Marketing et Contrôle Qualité pour La Cafferia. Gianluca, aidez-nous à approfondir la philosophie de votre entreprise. Notre torréfaction opère dans le secteur du café depuis les années 1970 avec le même objectif : sélectionner des matières premières de qualité pour produire des mélanges de café expresso. Nous poursuivons cet objectif au quotidien, alliant savoir-faire et innovation. La partie humaine de notre travail est toujours très importante à toutes les étapes de la chaîne de production, du contrôle qualité à la réception du café vert en passant par la torréfaction. Au cours des deux dernières années, nous avons renouvelé tous nos équipements, augmentant les contrôles de qualité à toutes les étapes du processus de production. La technologie nous a fourni des outils importants qui nous permettent de garantir des normes de qualité élevées et constantes. En quoi votre café diffère-t-il des autres sur le marché? Notre objectif a toujours été la production de mélanges d'espresso pour les bars, les restaurants et les hôtels. Au fil des ans, nous avons introduit le café pour moka afin de garantir que le consommateur puisse également avoir un produit artisanal de qualité à la maison. Nous avons également choisi de ne pas suivre le segment de marché des capsules et de la consommation rapide mais de poursuivre une consommation « lente » avec des produits destinés au moka. Nous avons donc introduit une gamme de cafés gourmands fabriqués pour l'extraction au moka, 7 cafés d'origine unique soigneusement sélectionnés en provenance d'Éthiopie, du Guatemala, d'Inde, d'Indonésie, de la Jamaïque et du Brésil. Moka est un rituel italien traditionnel et nous voulons le soutenir à travers le développement de produits innovants qui se démarquent de la tuile de café moulu moka classique que nous avons toujours trouvée sur le marché. Quelle est la relation entre La Cafferia et son territoire d'origine? L'entreprise est étroitement liée au territoire de Luino et à la province de Varese. Tout d'abord, notre fondateur, Ferruccio Rizzi, a voulu dès le début combiner une torréfaction avec un café où il pourrait proposer ses mélanges et aussi faire de la communication et de la culture sur le monde du café. Au fil des ans, nous avons maintenu ce modèle en ouvrant deux lieux à Varèse qui servent à la fois de bar et de café. Les gens peuvent choisir entre différents mélanges et café d'origine unique, acheter la quantité qu'ils veulent de grains de café et le faire moudre selon leurs besoins. Nous voulons entretenir et construire avec les consommateurs une relation que seuls les magasins d'autrefois avaient, à travers des conseils, des suggestions d'utilisation de nos produits et des relations au quotidien. De plus, en octobre, nous inaugurerons une salle de formation que nous aimerions également utiliser pour des événements et des séminaires, où inviter des personnes extérieures au secteur pour raconter et expliquer quelle est notre chaîne d'approvisionnement, des plantations de café dans les régions tropicales jusqu'à le processus de torréfaction. Nous pensons qu'il est important de créer une culture et une information sur le café, qui est malheureusement souvent un produit banalisé. N'hésitez pas à nous proposer une recette avec votre café. Une recette simple et savoureuse, que nous faisons dans nos bars mais qui est facilement réalisable même à la maison, est le CAFÉ CANNELLINO. Dans une tasse, nous distribuons une tasse de café, d'espresso ou de moka, ajoutons du chocolat chaud, de la mousse de lait à la presse française et enfin garnissons de cannelle. C'est assurément une recette savoureuse et simple, qui satisfait autant l'œil que le goût !

An interview with Corte Canella

Entretien avec Corte Canella

Il y a quelques semaines, PepeGusto a eu l'occasion de rencontrer les filles derrière Corte Canella : deux sœurs volcaniques, au sourire contagieux et très désireuses de raconter l'histoire de leur entreprise familiale. Une histoire faite de passion pour le travail, d'amour pour le vin local et de respect pour l'agriculture. Aujourd'hui, le blog héberge Valentina, la sœur aînée. Salut Veronica, nous sommes heureux de vous entendre à nouveau. Veuillez commencer à décrire à nos lecteurs les rôles des membres de votre famille au sein de l'entreprise Corte Canella. Papa Francesco est LE vigneron : il s'occupe de tout ce qui concerne la campagne. Maman Adriana est la polyvalente qui aide tout le monde ; elle est également responsable de la livraison des vins et de l'accueil des clients à la cave. Ma sœur Gloria s'occupe des questions administratives et des réseaux sociaux. Je m'occupe des activités viticoles et commerciales. Pouvez-vous nous aider à approfondir la philosophie de votre entreprise Notre philosophie a toujours été de produire du vin de qualité : peu de bouteilles, mais soigneusement suivies à chaque étape. Le résultat est un produit de niche, destiné à un public qui reconnaît notre passion et notre travail. Nous voulons aussi respecter notre territoire en utilisant des systèmes qui protègent la vigne et garantissent un produit sain. Quelle est la relation entre Corte Canella et son territoire d'origine? Corte Canella a toujours valorisé le territoire dans lequel elle est née, tant en termes de travail que de ventes : nous voulions investir dans nos restaurants et dans nos collaborateurs. Nous croyons fermement à l'entraide et à l'entraide entre entreprises locales. En parlant de notre terre : nous croyons au respect du sol afin d'avoir des résultats de mieux en mieux. Nous avons éliminé le contrôle chimique et maintenant nous utilisons une machine qui déplace le sol pour enlever l'herbe naturellement. Nous croyons en nos DOC (Appellation d'Origine Contrôlée) et nous souhaitons les valoriser. En quoi vos vins diffèrent-ils des autres sur le marché Nos vins se distinguent par leurs caractéristiques organoleptiques, par la structure et les parfums qu'ils possèdent : c'est le résultat d'un travail soigné et sélectionné réalisé en pleine nature. N'hésitez pas à recommander à nos clients des accords mets-vins avec vos vins. Tout le monde sait que la Valpolicella Superiore se marie bien avec la viande grillée et braisée, mais voici un conseil très spécial pour vous : essayez notre Valpolicella avec baccalà (poisson froid salé), une recette typique de la région vénitienne ; le poisson et le vin rouge peuvent sembler un accord insolite mais celui-ci est parfait et il a déjà été testé et approuvé par nos clients et amis !!

An interview with Le Guaite di Noemi

Une entrevue avec Le Guaite di Noemi

Aujourd'hui nous avons le plaisir d'accueillir sur notre blog une jeune entrepreneuse : Noemi Pizzighella est une femme au large sourire et au regard profond, amoureuse de son métier et toujours à travers le monde pour promouvoir les vins produits par son entreprise En effet nous étions pouvoir l'interviewer qu'entre un déplacement professionnel et une foire aux vins !! "Le Guaite di Noemi" est un nom unique pour une entreprise : veuillez en expliquer le sens à nos lecteurs. "Le Guaite" est le nom de la zone où se trouve notre vignoble "cru", le point culminant de la colline de Mezzane di Sotto, avec une vue panoramique à 360 degrés sur la région de Lessinia. Le terme « guaite » signifie en fait « point de vue ». De nos vignobles, nous pouvons admirer Vérone, la vallée du Pô, le lac de Garde, les collines Berici et Euganei et par temps clair, nous pouvons même voir les montagnes des Apennins et Venise ! Mon nom, Noemi, avait déjà été associé à un vin Recioto. En 2016 mon projet personnel est né : je voulais donner à l'entreprise une vision différente de celle de mes parents. Ainsi, l'entreprise est devenue Le Guaite di Noemi (Noemi's Guaite). Pouvez-vous nous aider à approfondir la philosophie de votre entreprise? Notre philosophie est basée sur la devise de l'entreprise : ce n'est pas une question de mode, d'argent ou de devoirs. C'est juste une question de passion et d'amour. Cela fait référence à la passion et aux valeurs que ma famille m'a transmises au fil des ans. Le respect de la nature et du moment de la production du vin est très important pour nous. Nos vins ne sont prêts pour le marché que lorsqu'ils sont prêts à être compris et appréciés par les clients.s. En quoi vos vins diffèrent-ils des autres sur le marché? Nos vins se différencient avant tout par leur style : je fais référence à la fois au design de la bouteille et au style du vin. Nos vins sont évidemment liés à la tradition de la Valpolicella, mais en plus ils ont leur propre caractéristique, comme une signature indélébile qui reconnaît immédiatement notre entreprise. Quelle est la relation entre Le Guaite di Noemi et son territoire d'origine? Le territoire d'origine pour nous est très important, mais l'innovation et l'étude continue le sont aussi pour donner une plus grande expression à notre région. Nous essayons toujours de combiner la partie émotionnelle de Valpolicella et de nos raisins avec la puissance de notre vallée et l'innovation continue. Vous êtes une jeune italienne... et vous avez déjà reçu quelques récompenses ! Comment vous sentez-vous? L'année dernière, ce fut un véritable honneur d'être récompensée comme la plus jeune femme de vin de l'association italienne la plus importante dans ce domaine. Je crois fermement en la présence féminine dans le secteur du vin, en particulier chez les jeunes femmes qui entrent maintenant dans ce monde. Ces récompenses m'ont encore plus encouragée à travailler dur, encore plus qu'avant, et à donner encore plus de voix au côté féminin du monde du vin. N'hésitez pas à recommander à nos clients un accord mets/vins avec un (ou plusieurs !) de vos vins. Je suggère Tano comme vin à servir avec de la charcuterie, des fromages, des viandes blanches et des entrées simples. Notre Valpolicella Ripasso est parfaite avec les viandes rouges, les entrées avec du gibier et les fromages affinés. Enfin, l'Amarone della Valpolicella se marie bien avec les fromages très affinés, la viande de gibier et les ragoûts.

An interview with Acetomodena

Une entrevue avec Acetomodena

Le vinaigre balsamique est différent à bien des égards de votre vinaigre standard : on peut dire que c'est un aliment à part entière, pas seulement un ingrédient d'une recette, ni un simple assaisonnement... Il fait partie de la tradition culinaire modénaise et c'est souvent l'un des les vedettes d'un plat. Au cours des dernières semaines, beaucoup de nos fidèles clients nous ont demandé plus de détails sur les vinaigres balsamiques : c'est pourquoi nous avons eu une conversation très agréable avec le responsable des exportations d'Acetomodena, qui nous a permis de faire une merveilleuse visite de leur siège. Pouvez-vous nous aider à approfondir la philosophie de Società Agricola Acetomodena? La famille Vecchi produit du balsamique depuis plusieurs générations, certains des fûts de l'Acetaia ont plus de 150 ans ! L'entreprise est un producteur artisanal, axé sur le maintien des méthodes traditionnelles et de haute qualité, tout en se concentrant sur l'avenir.. En quoi les vinaigres Acetomodena diffèrent-ils des autres sur le marché? Ce sont des produits naturels et de haute qualité, fabriqués par une entreprise familiale dans la campagne de Modène, à partir de raisins de vignobles familiaux. Il ne faut pas tenir pour acquis qu'il s'agit de vrais balsamiques de Modène, car il y a tellement de contrefaçons qui profitent du soi-disant son italien !”! Quelle est la relation entre Acetomodena et son territoire d'origine? Le Vinaigre Balsamique d'Acetomodena est issu d'une tradition familiale qui remonte à plus de cent ans. Dans la campagne de Modène, située à côté des vignobles familiaux, se trouve notre belle ferme de vinaigre. Nous travaillons avec soin et patience pour produire une gamme de vinaigre balsamique de Modène et de condiments balsamiques de la plus haute qualité, dans le respect de la tradition du territoire. N'hésitez pas à recommander à nos clients une recette avec un (ou plusieurs !) de vos produits. J'irai avec Risotto avec Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Ingrédients pour 4 portions :320 grammes de riz à risotto,4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge,2 échalotes,bouillon de légumes (1 litre),50 grammes de parmesan, sel, poivre, 5 cuillères à café de vinaigre balsamique. Préparation : Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'échalote hachée, faites-la revenir doucement puis ajoutez le riz et faites-le griller. Verser la moitié du bouillon et remuer. À feu moyen, cuire le riz en remuant et en ajoutant graduellement le reste du bouillon. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirer du feu et ajouter le parmesan, remuer, ajouter une cuillère à café de vinaigre balsamique.Servir et déposer une cuillère à café de vinaigre balsamique sur chaque portion. Servir chaud.

An interview with Sabatini Gin: meet Chiara

Entretien avec Sabatini Gin:rencontre avec Chiara

Sabatini Gin est issu des deux plus grandes passions de la famille Sabatini : celle de la Toscane et celle du bon gin. Sabatini Gin est le premier London Dry 100% toscan, aromatisé avec des plantes locales. Dès le premier moment où PepeGusto a ajouté Sabatini Gin dans son catalogue, ce fut un énorme succès. Mais pourquoi Sabatini Gin est-il si demandé par nos clients? Nous avons voulu en savoir plus en discutant avec Chiara, responsable de la marque Sabatini Gin.. Bonjour Chiara et bienvenue sur le blog de PepeGusto. Pouvez-vous nous aider à approfondir la philosophie de la marque Sabatini Gin? Sabatini Gin est né de l'amour profond d'une famille pour sa terre et ses traditions : dans notre marque, l'excellente qualité des matières premières toscanes rencontre l'amour du bien boire. Cette passion a été transmise à la famille par l'arrière-grand-père Guglielmo, œnologue, qui a fondé au XXe siècle des distilleries et des marques encore vendues en Australie et en Amérique du Sud. Aujourd'hui, l'entreprise est dirigée par les quatre hommes de la famille Sabatini : Ugo, les deux fils Niccolò et Enrico et le cousin Filippo. La bonne association entre la tradition et les goûts modernes a été réalisée après huit tentatives : c'est ainsi qu'est né Sabatini Gin, un gin London Dry au cœur toscan. Neuf plantes sont cultivées à Villa Ugo, la résidence historique de la famille, pour être ensuite utilisées pour notre gin : genièvre toscan, isis florentin, fenouil sauvage, thym, sauge, lavande, feuilles d'olivier, coriandre et verveine. La culture et la récolte de ces plantes se font selon les saisons. Le résultat final est un bouquet aromatique qui rappelle les parfums méditerranéens de la campagne italienne. La volonté était de créer un produit équilibré, qui ne dépassait pas trop les arômes, laissant le palais net avec un goût agréable, celui qui donne envie de boire un second verre en bonne compagnie. En quoi le produit Sabatini Gin diffère-t-il des autres sur le marché? La première note distinctive consiste dans le fait que Sabatini Gin combine les matières premières toscanes et la tradition de la distillation londonienne. En effet, alors que les plantes sont cultivées et traitées à Cortona, la distillation a lieu dans une petite distillerie historique de Londres : la Thames Distillery. Le nôtre est donc un gin italien mais en même temps international. La deuxième note est donnée par la possibilité de visiter la zone de production de la Villa Ugo : sur notre site Web, vous pouvez réserver une visite au jardin botanique, où vous pourrez toucher les plantes Sabatini Gin, ainsi que déguster le produit dans le bar à cocktails à l'intérieur. le jardin familial. De cette façon, les passionnés et les professionnels peuvent vivre pleinement la réalité de Sabatini Gin, en connaissant le lieu et les personnes qui en font partie. Quelle est la relation entre Sabatini Gin et son territoire d'origine? C'est une relation très étroite : nous aimons profondément la Toscane et essayons de la valoriser au maximum. Même le design de notre bouteille est un hommage à la Toscane : le fond bleu clair et les collines vertes avec des cyprès rappellent le paysage toscan classique. Pease Chiara, recommande à nos clients une recette ou un cocktail avec Sabatini Gin. Nous sommes de grands amateurs de Gin and Tonic ou, comme nous l'appelons, de Saba Tonic : il est composé de 50 ml de Sabatini Gin, d'eau tonique et de deux feuilles de verveine. Une excellente alternative est le Negroni, probablement l'apéritif toscan le plus célèbre : il est composé de 30 ml de Sabatini Gin, 30 ml de vermouth rouge, 30 ml d'amer et d'écorce d'orange (nous aimons aussi ajouter une olive).

An interview with Cassano 1875: meet Maurizio

Entretien avec Cassano 1875:rencontre avec Maurizio

Sorrente, Amalfi, Capri : tout le monde aime ces beaux endroits du sud de l'Italie. Le soleil, la mer et une excellente cuisine offrent le cadre idéal pour des vacances parfaites. Mais ce que de nombreux touristes ne savent pas, c'est que dans ces lieux est produite l'une des liqueurs les plus parfumées et les plus intenses de la tradition italienne : nous parlons du limoncello. Aujourd'hui, PepeGusto rencontre Maurizio Ercolano, propriétaire de la fabrique de liqueurs Cassano 1875, qui a consacré sa vie à ce précieux nectar. Bonjour Maurizio et merci pour votre disponibilité. Nous sommes curieux d'en savoir plus sur votre usine et son histoire Cassano 1875 est une réalité artisanale qui opère dans la production de liqueurs dans la péninsule de Sorrente. La gamme de produits proposés provient de la tradition locale, des anciennes recettes des agriculteurs et des pêcheurs de Sorrente. Notre entreprise, bien qu'elle n'ait commencé son activité qu'en 1998, a immédiatement réussi à imposer ses produits sur le marché. Quel est votre meilleur produit et pourquoi pensez-vous qu'il est meilleur que les autres ?? Il s'agit sans aucun doute du Limoncello di Sorrento, que nous obtenons par pression à froid. La qualité indiscutable de notre limoncello est essentiellement due au caractère artisanal de la production et aux très hautes propriétés organoleptiques des citrons "variété ovale de Sorrente" (certification européenne IGP - Indication Géographique Protégée), qui sont cultivés avec une technique qui est restée inchangé dans le temps. Notre société garantit également la traçabilité de la chaîne de production. La réponse sera sans doute évidente : quelle relation avez-vous avec votre territoire? Comme je l'ai déjà dit, nos liqueurs sont élaborées selon des recettes anciennes, intrinsèques à l'histoire de nos lieux. L'air, le soleil et le sol de la péninsule de Sorrente sont les premiers responsables de la saveur de nos produits. De plus, cette zone a une vocation touristique naturelle et notre entreprise a choisi au fil du temps de contribuer aux attraits à travers des visites guidées : les visiteurs peuvent voir de près les étapes de traitement du limoncello, son stockage et la qualité de la matière première.l. Last but not least : une recette secrète avec votre limoncello On l'appelle Terra delle Sirene, Terre des Sirènes : il faut mélanger 8 parts (cl.) de sorbet citron et 2 parts de limoncello ; puis ajoutez quelques framboises fraîches et des grains de grenade et mélangez. Ajoutez du vin blanc pétillant (nous utilisons du Spumante italien) comme touche finale et servez froid. L'été dans un verre !s!

6 tips to choose the best extra virgin olive oil

6 conseils pour choisir la meilleure huile d'olive extra vierge

L'huile d'olive extra vierge italienne est probablement la meilleure au monde : c'est sûrement la préférée de ceux qui veulent bien manger, de manière saine et savoureuse. Mais comment choisir la meilleure huile d'olive extra vierge Ici, nous expliquons six conseils infaillibles. 1 Lisez attentivement l'étiquette 2 Analyser le parfum 3 Goût : le bon et le mauvais 4 Regardez à travers la vitre 5 Ne vous fiez pas au prix 6 Conservation 1. Lisez attentivement l'étiquette Le premier conseil est de lire très attentivement l'étiquette : une information claire et approfondie est un signe que l'on peut faire confiance au produit. La législation européenne comprend deux abréviations pour les marques de la plus haute qualité : IGP (Indication Géographique Protégée) et DOP (Appellation d'Origine Protégée). Celles-ci sont accordées aux produits agricoles et alimentaires dont la qualité et les caractéristiques dépendent de l'origine géographique et dont la production a lieu dans une aire géographique restreinte. Il est également important de vérifier l'origine des olives : il n'y a pas une région meilleure que d'autres, mais il existe des techniques vertueuses dans la gestion de l'oliveraie, dans la récolte, la transformation et la conservation ; toutes ces techniques permettent d'obtenir une huile de qualité. Par exemple, le fait que les olives soient transformées dans le moulin de l'entreprise est une garantie supplémentaire, car les olives peuvent être transformées après quelques heures de récolte, conférant aux huiles les valeurs nutritionnelles les plus élevées. Évidemment, il faut vérifier la date de péremption et préférer la nouvelle huile d'olive extra vierge, en regardant l'année de production. La phrase "huile 100% italienne" est aussi un gage de qualité. Au contraire, le texte "pétrole provenant de la Communauté européenne" doit nous faire penser que le pétrole peut être espagnol, grec, turc ou un mélange. 2. Analysez le parfum Beaucoup pensent qu'une couleur plus claire ou plus foncée est un facteur de qualité pour l'huile, mais ce n'est pas vrai ; l'un des éléments distinctifs les plus importants, au contraire, est le parfum. Cela semble évident, mais une bonne huile d'olive extra vierge doit avoir un parfum d'olive, car l'huile d'olive est essentiellement du jus d'olive. Vous pouvez dire que vous avez une bonne huile dans les mains aussi si vous sentez ces parfums : herbe fraîchement coupée, tomate, artichaut, pomme, amande. 3. Goût : le bon et le mauvais La prochaine étape pour comprendre si une huile d'olive extra vierge est bonne est le goût. Si on remarque un goût amer en bouche, tendant légèrement au piquant en gorge, alors l'huile est bonne. Pour bien savourer l'huile, vous devez la garder dans votre bouche pendant au moins 20 secondes avant de l'avaler. L'un des défauts les plus courants de l'huile est le goût rance, dû au vieillissement de l'huile causé par la lumière, la chaleur ou l'oxydation. En général, la durée de vie moyenne d'une huile est de quelques années. Un autre défaut est la fermentation, qui se produit lorsque les olives sont entassées dans des milieux mal aérés et humides : dans ce cas l'huile prend une légère odeur de vinaigre. 4. Regardez à travers la vitre Tout comme le vin, même dans la bouteille d'huile, il ne doit pas y avoir de fond solide, à moins qu'il ne s'agisse d'olio novello (huile nouvelle), qui doit cependant être consommée immédiatement. Un autre aspect à prendre en considération lors du choix de l'huile est le verre de la bouteille, qui doit être sombre, pour conserver le produit à l'abri de la lumière et de la chaleur.t. 5. Ne vous laissez pas berner par le prix Il faut se méfier des huiles à bas prix. Une bonne huile d'olive extra vierge, fabriquée avec des méthodes artisanales et de qualité, a un coût minimum de 12 euros/litre. Si le prix est inférieur, il est presque certain que sa qualité n'est pas excellente et que le liquide est composé d'un mélange d'huiles de pays européens et non européens. 6. Conservation Même le consommateur fait sa part : une fois que vous avez acheté une bonne huile d'olive extra vierge, il est important de la conserver correctement. La bouteille doit être stockée loin du poêle et dans l'obscurité, à une température comprise entre 11 et 16 C. De plus, lorsque vous ouvrez une bouteille, vous devez la refermer immédiatement : l'huile ne contient aucun conservateur, donc si elle est laissée ouverte, elle s'oxydera. . Conclusion Vous avez maintenant toutes les bonnes informations pour choisir la meilleure huile d'olive extra vierge : jetez un œil à l'intérieur du garde-manger PepeGusto pour vos courses gourmandes !

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