Cultivar Taggiasca Huile d'olive extra vierge, Ligurie, bouteille biolio de 500 ml

Obtenu exclusivement à partir d'olives cueillies à la main dans nos oliveraies, transformées dans les 24 heures suivant la collecte. Extraction à froid. Doux et délicat en bouche, avec des notes d'amande et d'artichaut.
Excellent pour les condiments crus mais sa délicatesse le rend parfait sur n'importe quelle préparation.

FICHE D'INFORMATION SUR L'HUILE

TYPE D'HUILE :Huile d'olive extra vierge biologique
VARIÉTÉ:Taggiasca
ZONE DE PRODUCTION :Imperia (Ligurie)
HAUTEUR MOYENNE:450 m. au dessus du niveau de la mer
PÉRIODE DE RÉCOLTE :octobre-novembre
MÉTHODE DE RÉCOLTE :Cueillette manuelle. Les olives récoltées sont amenées dans les 6 heures à notre moulin à huile pour être pressées dans les 24 heures suivant la récolte
MÉTHODE DE CONCASSAGE:Cycle continu en deux phases
MÉTHODE DE CONSERVATION :Petits récipients en acier inoxydable scellés et à température contrôlée

ANALYSE ORGANOLEPTIQUE: Parfum doux, rappelant l'amande et l'artichaut. Fruité léger et saveur délicate et ronde. Vert intense dans les premières périodes après extraction - Jaune doré intense, aux reflets verdâtres, limpide ensuite

La philosophie

Notre ferme s'étend sur plusieurs terres, de la mer aux hauteurs d'Aurigo, une ville à 450 mètres d'Imperia. Cette diversité de nos oliveraies nous permet de proposer une gamme d'huiles aux saveurs très différentes, toujours avec à la base la délicatesse typique de notre olive Taggiasca. Dans le laboratoire de notre entreprise, nous produisons également les olives"Taggiasca"caractéristiques en saumure et d'autres produits typiques de notre cuisine.

(Samuel Aicardi)