BOERO SANS PIERRE et chocolat noir 70%

Dans Juin nous sélectionnons, nettoyons et mettons dans un mélange de grappa et d'alcool les cerises de Vignola et de Bella di Garbagna (ce dernier présidium du slow food).

Au début Septembre, la production commence : de temps en temps les cerises sont séchées pour la production quotidienne. Les cerises séchées sont ensuite immergées à la main dans du sucre de canne fondant et placées sur des cadres spéciaux afin de solidifier le sucre ; les cerises sont ensuite enrobées de plusieurs couches de chocolat, puis grillées afin de leur donner les vagues typiques sur le dessus. Nous créons donc une robe en chocolat qui s'adapte parfaitement à chaque cerise, c'est pourquoi le boero a un poids et une forme différents. Dans la phase suivante, le sucre démarre le processus naturel par lequel il extrait peu à peu de la cerise l'alcool et le fond. Ce processus se poursuit jusqu'à ce que le sucre fonde complètement et que la cerise ait libéré tout son alcool. C'est ainsi que la délicieuse liqueur est préparée à l'intérieur. Ainsi, dans le boero artisanal, la cerise mûre a peu de pulpe et beaucoup de liqueur.eur.

Ingrédients:
Enrobage : chocolat noir (cacao : 60% min) (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de SOJA et tournesol, arôme naturel de vanille). Garniture : cerise dénoyautée dans un mélange d'alcool et de grappa, sucre, amidon de riz.
Contient du SOJA. Peut contenir des FRUITS À COQUE et du LAIT. SANS GLUTEN.
VALEURS NUTRITIONNELLES : Énergie 1570 Kj / 374 kcal - Graisses 15 dont saturées 9 - Glucides 55 - dont sucres 53 - Protéines 2,8- Sel 0,03.