Sélection Huile d'Olive Extra Vierge Bio Nocellara [Sicile] - Amabile

Notre huile d'olive extra vierge est obtenue exclusivement à partir d'olives siciliennes "Nocellara del Belice", cueillies à la main en octobre, selon l'ancienne tradition, et pressées à froid après quelques heures. Il possède une très faible acidité (entre 0,2 et 0,3) et une teneur élevée en polyphénols (environ 300 mg/kg).

La couleur est verte avec des reflets dorés, le parfum est celui des olives fraîchement cueillies, tandis que la saveur est moyennement fruitée avec des notes de tomate.

À la dégustation, les notes amères et épicées sont légères, avec une prédominance épicée. Idéal pour rehausser les plats de légumineuses et de légumes, excellent cru sur les viandes ou poissons grillés et sur toute la cuisine méditerranéenne.

Fiche technique

Histoire:
La ferme Amabile est située à Castelvetrano (TP), une ville de la vallée du Belice, située dans la partie occidentale de la Sicile, à quelques kilomètres de l'ancienne colonie grecque de Sélinonte. Depuis 2016, nos oliveraies sont certifiées biologiques, cela signifie qu'aucun engrais chimique, herbicide ou insecticide n'est utilisé, mais uniquement des produits naturels et des substances organiques autorisées en agriculture biologique. Les cultivars présents dans la ferme sont "Nocellara del Belice" et "Biancolilla", variétés siciliennes renommées qui, grâce aux caractéristiques pédoclimatiques, aux sols rouges et bruns et au climat méditerranéen, produisent une huile de très haute qualité au goût unique.