[Sicile] Huile d'olive extra vierge IGP - Amabile
Huile d'olive extra vierge IGP [Sicile] - Amabile
Notre huile d'olive extra vierge est obtenue exclusivement à partir d'olives siciliennes "Nocellara del Belice" et "Biancolilla", cueillies à la main en octobre, selon l'ancienne tradition, et pressées à froid après quelques heures.
Il possède une très faible acidité (entre 0,2 et 0,3) et une teneur élevée en polyphénols (environ 300 mg/kg).
La couleur est verte avec des reflets dorés, le parfum est celui des olives fraîchement cueillies, tandis que la saveur est moyennement fruitée avec des notes de tomate. À la dégustation, les notes amères et épicées sont légères, avec une prédominance épicée.
Idéal pour rehausser les plats de légumineuses et de légumes, excellent cru sur les viandes ou poissons grillés et sur toute la cuisine méditerranéenne.
Fiche technique
Catégorie: Huile d'olive extra vierge IGP Sicile
Cultivar : Nocellara del Belice et Biancolilla.
Caractéristiques: Huile d'olive de catégorie supérieure, obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques.
Certifié par une autorité publique désignée par le MIPAAF.
Récolte: Pâturage à la main.
Extraction: Cycle de froid continu (max 27C))
Filtration: Après pressage, l'huile est filtrée afin de pouvoir bien la conserver jusqu'au moment de sa consommation.
Stockage: Stocké dans des récipients en acier inoxydable et conservé sous une température constante de feuille d'azote jusqu'au moment de la mise en bouteille.
Expiration: 18 mois après la mise en bouteille.
Histoire:
La ferme Amabile est située à Castelvetrano (TP), une ville de la vallée du Belice, située dans la partie occidentale de la Sicile, à quelques kilomètres de l'ancienne colonie grecque de Sélinonte. Depuis 2016, nos oliveraies sont certifiées biologiques, cela signifie qu'aucun engrais chimique, herbicide ou insecticide n'est utilisé, mais uniquement des produits naturels et des substances organiques autorisées en agriculture biologique. Les cultivars présents dans la ferme sont "Nocellara del Belice" et "Biancolilla", variétés siciliennes renommées qui, grâce aux caractéristiques pédoclimatiques, aux sols rouges et bruns et au climat méditerranéen, produisent une huile de très haute qualité au goût unique.
€16.90