ARDELIUS BIO - Biologisches Natives Olivenöl Extra - Umbrien

KOMBINATIONEN : Die Eleganz des nativen Olivenöls extra von Ardelius wird mit der Einfachheit der Bruschette mit Tomaten kombiniert, es wäre ideal für Hülsenfrüchtesuppen, gegrilltes Gemüse, begleitet die Komplexität des Fleisches und die Delikatesse von gegrilltem Fisch.

ÖL-INFORMATIONSBLATT

ÖLART: Biologisches Natives Olivenöl Extra
Sorte: Moraiolo, Leccino, Frantoio
PRODUKTIONSGEBIET: Località Manciano, Colline di Trevi (PG)
DURCHSCHNITTLICHE HÖHE: 500 m. Über dem Meeresspiegel
BODENART: Lehmig, kalkig
DURCHSCHNITTLICHES ALTER DER OLIVENBÄUME: 100 Jahre
ANBAUMETHODE: Monocone
ERNTEZEIT: November
ERNTEMETHODE: Handlese. Die gesammelten Oliven werden innerhalb von 6 Stunden zu unserer Ölmühle zum Pressen innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte gebracht
ZERQUETSCHUNGSMETHODE: Kontinuierlicher Zweiphasenzyklus
AUFBEWAHRUNGSMETHODE: Kleine Edelstahlbehälter versiegelt und bei kontrollierter Temperatur

ORGANOLEPTISCHE ANALYSE: Mittelfruchtig. Es ist eine klare goldgelbe Farbe mit zarten Grüntönen. Sein Aroma ist reichhaltig und rund, reich an duftenden Noten von Salbei und Rosmarin, zusammen mit pflanzlichen Noten von Artischocke und Chicorée. Sein Geschmack ist komplex und fein, mit einem Geschmack von Landsalat und einem klaren Abgang von schwarzem Pfeffer und Mandeln. Bitterkeit ist deutlich und Schärfe ist definitiv.

Die Philosophie

Wir glauben, dass die Verbreitung des Wissens über Öl die einzige Waffe ist, um die Qualität von anderen betrügerischen Produkten auf dem Markt zu unterscheiden.
Es sollte bekannt sein, dass Natives Olivenöl Extra das edelste der pflanzlichen Fette ist. Es wird aus der Frucht selbst gewonnen, nicht aus den Samen, wie die anderen Pflanzenfette, sondern auch, weil es mechanisch oder physikalisch gepresst wird, ohne das Produkt zu verändern.

Nur wenn diese Regeln eingehalten werden und der freie Säuregehalt, ausgedrückt als Ölsäure, nicht mehr als 0,8 g pro 100 g (0,8%) beträgt, darf er Extra Virgin genannt werden.

Andere Elemente, die dazu beitragen, das Qualitätsniveau eines Nativen Olivenöls Extra objektiv zu bestimmen, sind der hohe Gehalt an Antioxidantien, wie Polyphenole, Vitamine E & K, Fettsäuren, Chlorophyll und Carotinoide usw. Ihr Eigeninteresse und Ihre Sensibilität werden Sie dazu ermutigen, zu wollen zu wissen, wie ein Öl, ein gutes Öl, Ihrer Gesundheit und Ihrem Vergnügen am Tisch helfen kann!!

 (Gianfranco Ciarletti)