Monocultivar "il Moraiolo" - Biologisches Natives Olivenöl Extra - Umbrien

KOMBINATIONEN: Die frische Gemüsekomponente von Moraiolo passt roh perfekt zu Hülsenfrüchten wie Kartoffeln, Kichererbsen, Linsen und allen Suppen, die der Zugabe von würzigen und kräuterigen Aromen bedürfen. Ausgezeichnet zu gegrilltem rotem Fleisch, gebratenem Gemüse, Gratingerichten, wichtigem Fisch und mittelreifem Käse.

ÖL-INFORMATIONSBLATT

ÖLART: Bio-Olivenöl extra vergine
Sorte: Moraiolo
PRODUKTIONSGEBIET: Località Manciano, Colline di Trevi (PG)
DURCHSCHNITTLICHE HÖHE: 500 m. Über dem Meeresspiegel
BODENART: Lehmig, kalkig
DURCHSCHNITTLICHES ALTER DER OLIVENBÄUME: 100 Jahre
ANBAUMETHODE: Monocone
ERNTEZEIT: November
ERNTEMETHODE: Handlese. Die gesammelten Oliven werden innerhalb von 6 Stunden zu unserer Ölmühle zum Pressen innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte gebracht
ZERQUETSCHUNGSMETHODE: Kontinuierlicher Zwei-Phasen-Zyklus
AUFBEWAHRUNGSMETHODE: Kleine Edelstahlbehälter versiegelt und bei kontrollierter Temperatur

ORGANOLEPTISCHE ANALYSE: Mittelfruchtig. Von einer schönen intensiven goldenen Farbe mit grünen Tönen, klar, die Nase ist breit und umhüllend, reich an entschieden kräuterigen Düften mit dominanten Noten von Artischocke und unreifen Mandeln, mit einer intensiven und entschiedenen Bitterkeit. Am Gaumen ist er komplex aber ausgewogen mit grünen Oliven, Distel, aromatischen Kräutern und Gewürzen.

Die Philosophie

Wir glauben, dass die Verbreitung des Wissens über Öl die einzige Waffe ist, um die Qualität von anderen betrügerischen Produkten auf dem Markt zu unterscheiden.
Es sollte bekannt sein, dass Natives Olivenöl Extra das edelste der pflanzlichen Fette ist. Es wird aus der Frucht selbst gewonnen, nicht aus den Samen, wie die anderen Pflanzenfette, sondern auch, weil es mechanisch oder physikalisch gepresst wird, ohne das Produkt zu verändern.

Nur wenn diese Regeln eingehalten werden und der freie Säuregehalt, ausgedrückt als Ölsäure, nicht mehr als 0,8 g pro 100 g (0,8%) beträgt, darf er Extra Virgin genannt werden.

Andere Elemente, die dazu beitragen, das Qualitätsniveau eines Nativen Olivenöls Extra objektiv zu bestimmen, sind der hohe Gehalt an Antioxidantien, wie Polyphenole, Vitamine E & K, Fettsäuren, Chlorophyll und Carotinoide usw. Ihr Eigeninteresse und Ihre Sensibilität werden Sie dazu ermutigen, zu wollen zu wissen, wie ein Öl, ein gutes Öl, Ihrer Gesundheit und Ihrem Vergnügen am Tisch helfen kann!!

 (Gianfranco Ciarletti)