Sorte Taggiasca Natives Olivenöl Extra, Ligurien, 500ml Biolio Flasche

Ausschließlich aus handverlesenen Oliven aus unseren Olivenhainen gewonnen, die innerhalb von 24 Stunden nach der Abholung verarbeitet werden. Kaltextraktion. Am Gaumen süß und zart mit Anklängen von Mandel und Artischocke.
Ausgezeichnet für rohe Gewürze, aber seine Feinheit macht es perfekt für jede Zubereitung.

ÖL-INFORMATIONSBLATT

ÖLART:Bio-Olivenöl extra vergine
Sorte:Taggiasca
PRODUKTIONSGEBIET:Imperia (Ligurien)
DURCHSCHNITTLICHE HÖHE:450 m. Über dem Meeresspiegel
ERNTEZEIT:Oktober-November
ERNTEMETHODE:Handlese. Die gesammelten Oliven werden innerhalb von 6 Stunden zu unserer Ölmühle zum Pressen innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte gebracht
ZERQUETSCHUNGSMETHODE:Kontinuierlicher Zwei-Phasen-Zyklus
AUFBEWAHRUNGSMETHODE:Kleine Edelstahlbehälter versiegelt und bei kontrollierter Temperatur

ORGANOLEPTISCHE ANALYSE: Süßer Duft, der an Mandel und Artischocke erinnert. Leicht fruchtig und zart und rund im Geschmack. Intensives Grün in den ersten Perioden nach der Extraktion - Intensives Goldgelb, mit grünlichen Reflexen, klar im Anschluss

Die Philosophie

Unser Hof erstreckt sich über verschiedene Ländereien, vom Meer bis zu den Höhen von Aurigo, einer Stadt 450 Meter landeinwärts von Imperia. Diese Vielfalt unserer Olivenhaine ermöglicht es uns, eine Reihe von Ölen mit sehr unterschiedlichen Geschmacksrichtungen anzubieten, immer mit der typischen Feinheit unserer Taggiasca-Olive. In unserem hauseigenen Labor stellen wir darüber hinaus auch die charakteristischen „Taggiasca“-Oliven in Salzlake und andere typische Produkte unserer Küche her.

(Samuele Aicardi)