VALPOLICELLA DOC SUPÉRIEURE

"C'est "Le Vin", selon Corte Canella. Un vin qui donne des émotions et de la joie. Nous voulions un vin engageant, qui unit et célèbre avec nous lors de grandes occasions. C'est ainsi qu'est né notre Valpolicella Superiore : un vin qui sait pour remplir les cœurs."

Concentration, richesse et onctuosité se marient avec bonheur dans ce vin, fruit d'un travail minutieux visant à sublimer ses traits jusqu'à une explosion sensorielle. Les saveurs sont rondes et enveloppantes et remplissent la bouche de leurs qualités. La structure et la teneur en alcool confèrent à ce vin particulier une grande élégance et révèlent sa valeur. Les grappes subissent un séchage long et délicat, lié au cycle des saisons, qui dure de 40 à 50 jours. Le vieillissement en fûts de chêne grillé permet au vin de se reposer pendant 18/24 mois, acquérant une couleur profonde et vive et une saveur intense qui rappelle les cerises et les baies. L'élevage en bouteille dure au moins six mois et amène le vin à une maturation complète, lui conférant un parfait équilibre. Un mélange élégant et bien proportionné de Corvinone, Corvina et Rondinella

TAPER ROUGE SEC
CHAT. OMOLOGUE DOC - Appellation d'Origine Contrôlée
VINTAGE 2016
ZONE D'ORIGINE DE PRODUCTION DE DOC Cellore d'Illasi (province de Vérone).
RENDEMENT 80 quintaux / Ha

ZONE TYPIQUE Valpolicella VIGNOBLES Corvina 30%, Corvinone 60%, Rondinella 5% et Croatina 5%

EXPLOITATION DU VIGNOBLE Une première sélection est effectuée au printemps en enlevant la seconde gemme. Avant que la récolte n'entre dans la paroi foliaire de la vigne, elle est défoliée pour améliorer l'irradiation solaire et elle est effectuée une minceur des grappes (maximum 5-6 de plante).

VENDANGE ET VINIFICATION Avec les vendanges, la troisième semaine de septembre, les raisins ne sont placés sur le plateau que pour un séchage d'environ 50/60 jours. Le traitement en cave est lent et précis, pour ensuite mettre le vin à mûrir en barrique de chêne pendant environ 24 mois. Après la mise en bouteille, il a un temps minimum de vieillissement en bouteille de 6 mois.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES

COULEUR rouge rubis
TENEUR EN ALCOOL 16 C
Vin d'AROMS au goût rond et enveloppant, il enveloppe la bouche de ses propres talents. Importantes notes de fruits mûrs, en particulier la cerise.
TEMPÉRATURE DE SERVICE 16 - 18 C.C.

COMBINAISONS GASTRONOMIQUES Les viandes rouges et les charcuteries sont l'accord idéal, suivis des fromages assaisonnés.

NOTES COMPLÉMENTAIRES Ouverture recommandée au moins 2 heures avant