RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOCG

"C'est le vin des fêtes de famille, des longs déjeuners de Noël et des bonnes nouvelles. La douceur de ce vin est comme un grand câlin, qui enveloppe et réconforte. D'où le nom"Le Sòre"(abréviation de sœurs). Dédié à nous, dédié à des liens importants."

TYPE ROUGE SEC
CHAT. OMOLOGA DOCG - Appellation d'Origines Contrôlées et Garanties
MILLESIME 2015
ZONE D'ORIGINE DE PRODUCTION Cellore d'Illasi (province de Vérone).
RENDEMENT 40 quintaux/Ha
ZONE TYPIQUE Valpolicella
VIGNOBLES Corvina 40%, Corvinone 50%, Rondinella 10%

VENDANGES ET VINIFICATION Sélection des raisins, vendanges manuelles en petites cagettes. Séchage traditionnel jusqu'à fin février, après quoi les raisins sont foulés. La fermentation sur écorce est longue, afin de tirer le meilleur parti du corps. Les températures sont contrôlées. Il s'ensuit un pressurage doux, où l'on utilise uniquement le vin de fleurs. Vieillissement en fûts de chêne pendant 24 mois en bouteille vieillissant pendant au moins un an.

BOUTEILLES DE PRODUIT à partir de 0,5 lt :450 nombre de bouteilles

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES

COULEUR beau rouge grenat intense
TENEUR EN ALCOOL 14° ARÔMES le parfum de raisin sec rappelle une senteur suave qui enivre les sens et fortifie les esprits, intense confiture de cerise noire associée à une délicate torréfaction de noix.
TEMPÉRATURE DE SERVICE 16°C

COMBINAISONS GASTRONOMIQUES Vin apte à accompagner tous les desserts et pâtisseries

NOTE COMPLÉMENTAIRE Ouverture recommandée au moins 2-3 heures avant.

CURIOSITÉ Nous avons nommé Le sore à notre recioto, car c'est un vin qui nous rappelle la famille. Chez les soeurs on appelle"mal", comme un diminutif, et on a voulu que ce petit flacon soit un souvenir de ce que nous sommes. La plaie, nous.