Les marques de fabrique de ce vin sont sa richesse et sa maturité héritées de la prise de mousse en bouteille et des résidus de levure. La seconde fermentation lui donne l'intensité des fruits mûrs et confits et le goût onctueux et long de la crème anglaise, sans remettre en cause l'équilibre acide et sapide.

« In un sol bianco » Le vin blanc fermenté en bouteille est fabriqué à partir de raisins 100 % Glera selon la méthode de la seconde fermentation en bouteille. C'est-à-dire que la fermentation alcoolique a lieu en avril lorsque les températures montent à environ 18°C et après que le vin a été mis en bouteille avec sa propre levure en suspension. C'est la raison avec sa force est de 11° et son résidu de sucre est de 0 g/l. Aux yeux, il apparaît clair, alors que ce qui ressort des arômes et du goût, c'est la richesse des fruits mûrs, dorés délicieux entre autres) et de la pâtisserie. Il convient à la charcuterie.