Vinification

Les raisins sont cueillis à la main et après pressurage doux avec des pressoirs pneumatiques (0,20 – 0,75 Atm), décantation statique « alternative » du moût et ensemencement de levures sélectionnées, ils sont amenés à une fermentation à température contrôlée (12 – 14 °C). La température de fermentation est volontairement maintenue très basse, afin de sublimer les notes fraîches et fruitées de ce vin. A la fin de la fermentation, le vin est décanté et clarifié en évitant les contacts prolongés avec ses sédiments de lies, afin d'en rehausser son plaisir immédiat. Il reste dans des conteneurs en acier à température contrôlée jusqu'à la mise en bouteille.

Notes de dégustation
Robe jaune paille profond. Parfum complexe avec des notes fruitées agréables lui donnant un élément distinctif.

Meilleur servi avec
Vin d'apéritif, agréablement moelleux. Capture particulièrement l'équilibre entre l'acidité et le corps souple du vin. Bon accord avec des plats de légumes en entrée.

Conseils d'utilisation Température de service idéale, 10 – 12 °C. Vin de préférence servi dans un verre étroit et ouvert de taille moyenne.

Fiche technique
Teneur en alcool 12,0 – 12,5 %
Acidité totale 6,0 – 6,9 g/l
pH 3,40 – 3,55
Teneur en sucre résiduel 4,0 – 5,5 g/l