Barolo DOCG del Comune de Serralunga d'Alba
Barolo DOCG del Comune de Serralunga d'Alba
Les raisins proviennent de la région de Vughera, cru de Serralunga. Un vin avec une composante fraîche et acidulée.
Vinification Les raisins sont entièrement cueillis à la main, égrappés et pressés, puis mis à fermenter pendant environ 10 jours dans des cuves à une température de 18-26C. Macération en capsule submergée pendant les 8-10 jours suivants et, une fois la fermentation et la macération terminées, le processus de soutirage a lieu suivi de quelques coulées dans les jours suivants. Avant de transférer le vin dans la zone de vieillissement, il entreprend une fermentation malolactique..
Vieillissement Un vin à l'exubérance marquée de la jeunesse, vieilli 24 mois en barriques traditionnelles de 25 hectolitres où l'élevage révèle son élégance. Il repose ensuite dans des bouteilles pendant 6 à 12 mois avant d'être vendu.
Notes de dégustation Un Barolo au bouquet classique issu du cépage et du terroir : notes de rose fanée, de sous-bois, de pruneau, de réglisse et d'épices. Une couleur rouge rubis brillant avec un bord orangé, un vin frais avec une composante acidulée et des tanins soutenant une bonne structure. Les arômes sont élégants, avec une bonne intensité. Le fruit est doux, avec des sensations plus évoluées faisant écho au tabac et aux herbes séchées.
Mieux servi Entre 16 et 18C..
Appariement parfait Sa saveur corsée le rend idéal pour les viandes rouges et les gibiers à plumes, notamment lorsqu'ils sont braisés.
Stockage Conserver le flacon à l'horizontale, dans un local frais et aéré, à l'abri de la lumière directe et des vibrations.
Prix :
Millésime 2013
- Guida Slow Wine Elégant, floralité fine et finale herbacée légère
- Guida I Vini di Veronelli 3 étoiles
- Lunettes Gambero Rosso 2 noires
- Wine Spectator 95 / 100 Un style frais, fer et sanguin, équilibré par des notes de cerise et de fraisetes
Millésime 2012
- Guida Slow Wine Terreux, solide, un tanin déjà résolu
- Guida Bibenda 4 raisins
- Guida I Vini di Veronelli 3 étoiles
- Lunettes Gambero Rosso 2 noires
- Wine Spectator 92 / 100 Une poigne de fer dans un gant de velourse
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