Champignons Finferle séchés - Specialità trentine

Le finferla est un petit champignon très savoureux qui pousse dans les bois en grande quantité mais limité à fin août et septembre. C'est un excellent plat d'accompagnement pour la polenta et pour le ragoût ou la base d'un risotto ou d'un orzotto (risotto à l'orge au lieu du riz, une recette typique du Trentin) très savoureux. Une fois séché, il se déguste toute l'année. Il est nécessaire de tremper dans l'eau pendant 2 heures, puis retirer l'eau et cuire comme vous le souhaitez.

Astuce: vous pouvez aussi hacher à sec au blender, jusqu'à réduction en poudre, pour parfumer encore plus vos sauces.

Sélectionné à la main.

INGRÉDIENTS:
Cantharellus lutescens