6 conseils pour choisir la meilleure huile d'olive extra vierge
L'huile d'olive extra vierge italienne est probablement la meilleure au monde : c'est sûrement la préférée de ceux qui veulent bien manger, de manière saine et savoureuse. Mais comment choisir la meilleure huile d'olive extra vierge Ici, nous expliquons six conseils infaillibles.
1 Lisez attentivement l'étiquette
2 Analyser le parfum
3 Goût : le bon et le mauvais
4 Regardez à travers la vitre
5 Ne vous fiez pas au prix
6 Conservation
1. Lisez attentivement l'étiquette
Le premier conseil est de lire très attentivement l'étiquette : une information claire et approfondie est un signe que l'on peut faire confiance au produit. La législation européenne comprend deux abréviations pour les marques de la plus haute qualité : IGP (Indication Géographique Protégée) et DOP (Appellation d'Origine Protégée). Celles-ci sont accordées aux produits agricoles et alimentaires dont la qualité et les caractéristiques dépendent de l'origine géographique et dont la production a lieu dans une aire géographique restreinte.
Il est également important de vérifier l'origine des olives : il n'y a pas une région meilleure que d'autres, mais il existe des techniques vertueuses dans la gestion de l'oliveraie, dans la récolte, la transformation et la conservation ; toutes ces techniques permettent d'obtenir une huile de qualité. Par exemple, le fait que les olives soient transformées dans le moulin de l'entreprise est une garantie supplémentaire, car les olives peuvent être transformées après quelques heures de récolte, conférant aux huiles les valeurs nutritionnelles les plus élevées.
Évidemment, il faut vérifier la date de péremption et préférer la nouvelle huile d'olive extra vierge, en regardant l'année de production. La phrase "huile 100% italienne" est aussi un gage de qualité. Au contraire, le texte "pétrole provenant de la Communauté européenne" doit nous faire penser que le pétrole peut être espagnol, grec, turc ou un mélange.
2. Analysez le parfum
Beaucoup pensent qu'une couleur plus claire ou plus foncée est un facteur de qualité pour l'huile, mais ce n'est pas vrai ; l'un des éléments distinctifs les plus importants, au contraire, est le parfum. Cela semble évident, mais une bonne huile d'olive extra vierge doit avoir un parfum d'olive, car l'huile d'olive est essentiellement du jus d'olive. Vous pouvez dire que vous avez une bonne huile dans les mains aussi si vous sentez ces parfums : herbe fraîchement coupée, tomate, artichaut, pomme, amande.
3. Goût : le bon et le mauvais
La prochaine étape pour comprendre si une huile d'olive extra vierge est bonne est le goût. Si on remarque un goût amer en bouche, tendant légèrement au piquant en gorge, alors l'huile est bonne. Pour bien savourer l'huile, vous devez la garder dans votre bouche pendant au moins 20 secondes avant de l'avaler.
L'un des défauts les plus courants de l'huile est le goût rance, dû au vieillissement de l'huile causé par la lumière, la chaleur ou l'oxydation. En général, la durée de vie moyenne d'une huile est de quelques années. Un autre défaut est la fermentation, qui se produit lorsque les olives sont entassées dans des milieux mal aérés et humides : dans ce cas l'huile prend une légère odeur de vinaigre.
4. Regardez à travers la vitre
Tout comme le vin, même dans la bouteille d'huile, il ne doit pas y avoir de fond solide, à moins qu'il ne s'agisse d'olio novello (huile nouvelle), qui doit cependant être consommée immédiatement. Un autre aspect à prendre en considération lors du choix de l'huile est le verre de la bouteille, qui doit être sombre, pour conserver le produit à l'abri de la lumière et de la chaleur.t.
5. Ne vous laissez pas berner par le prix
Il faut se méfier des huiles à bas prix. Une bonne huile d'olive extra vierge, fabriquée avec des méthodes artisanales et de qualité, a un coût minimum de 12 euros/litre. Si le prix est inférieur, il est presque certain que sa qualité n'est pas excellente et que le liquide est composé d'un mélange d'huiles de pays européens et non européens.
6. Conservation
Même le consommateur fait sa part : une fois que vous avez acheté une bonne huile d'olive extra vierge, il est important de la conserver correctement. La bouteille doit être stockée loin du poêle et dans l'obscurité, à une température comprise entre 11 et 16 C. De plus, lorsque vous ouvrez une bouteille, vous devez la refermer immédiatement : l'huile ne contient aucun conservateur, donc si elle est laissée ouverte, elle s'oxydera. .
Conclusion
Vous avez maintenant toutes les bonnes informations pour choisir la meilleure huile d'olive extra vierge : jetez un œil à l'intérieur du garde-manger PepeGusto pour vos courses gourmandes !
