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Markenzeichen dieses Weines sind seine Fülle und Reife, die vom Preis des Mousse in der Flasche und den Heferückständen geerbt werden. Die zweite Gärung verleiht ihm die Intensität reifer und kandierter Früchte und den weichen und langen Geschmack von Vanillepudding, ohne das Gleichgewicht von Säure und Würze zu untergraben.
„In un sol bianco“ Weißer Flaschengärungswein wird aus 100 % Glera-Trauben nach der Methode der zweiten Flaschengärung hergestellt. Das heißt, die alkoholische Gärung findet im April statt, wenn die Temperaturen auf etwa 18° C steigen und nachdem der Wein mit seiner eigenen Schwebehefe abgefüllt wurde. Dies ist der Grund mit einer Stärke von 11° und einem Zuckerrückstand von 0 g/l. Für die Augen erscheint es klar, wohingegen das Aroma und der Geschmack durch die Fülle von reifen Früchten, golden köstlich vor allem) und Patisserie auffallen. Es passt zu Aufschnitt.
