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Il Notturno di San Francesco DOP, Bio Natives Olivenöl Extra [Umbrien] - Ciarletti

Ciarletti


Il Notturno di San Francesco

Bio Natives Olivenöl Extra D.O.P. UMBRIEN Colli Assisi - Spoleto

 

ÖLART: Biologisches Natives Olivenöl Extra D.O.P. UMBRIEN Colli Assisi - Spoleto
Sorte: Moraiolo, Leccino, Frantoio
PRODUKTIONSGEBIET: Località Manciano, Colline di Trevi (PG)
DURCHSCHNITTLICHE HÖHE: 500 m. Über dem Meeresspiegel
BODENART: Lehmig, kalkig
DURCHSCHNITTLICHES ALTER DER OLIVENBÄUME: 100 Jahre
ANBAUMETHODE: Monocone
ERNTEZEIT: Mitte Oktober

ERNTEMETHODE: Handlese mit einer Auswahl der besten Früchte. Die gesammelten Oliven werden innerhalb von 4 Stunden zu unserer Ölmühle zum sofortigen Pressen gebracht
ZERQUETSCHUNGSMETHODE: Kontinuierlicher Zweiphasenzyklus
AUFBEWAHRUNGSMETHODE: Kleine Edelstahlbehälter versiegelt und bei kontrollierter Temperatur

ORGANOLEPTISCHE ANALYSE: Mittelfruchtig. Es ist eine schöne, intensive, klare goldgelbe Farbe mit leichten Grüntönen. Sein Aroma ist rund und voll, mit reichen pflanzlichen Noten von Artischocke und Chicorée, Distel und Salat, zusammen mit deutlichen Duftnoten von Minze und Rosmarin. Sein Geschmack ist voll und komplex, mit einem Aroma von Feldkräutern und einer deutlichen Note von schwarzem Pfeffer und Mandeln. Bitterkeit ist stark und Schärfe ist eindeutig und harmonisch.

KOMBINATIONEN: Die Komplexität der Extravergine Il Notturno di San Francesco verfeinert jedes rohe und gekochte Gericht. Er passt ideal zu Linsenvorspeisen, gereiftem Hartkäse, Minestrone mit Gemüse, Nudeln mit Fleischsauce, gratiniertem Blaufisch, gebackenem rotem Fleisch oder Wild.

Die Philosophie

Wir glauben, dass die Verbreitung des Wissens über Öl die einzige Waffe ist, um die Qualität von anderen betrügerischen Produkten auf dem Markt zu unterscheiden.
Es sollte bekannt sein, dass Natives Olivenöl Extra das edelste der pflanzlichen Fette ist. Es wird aus der Frucht selbst gewonnen, nicht aus den Samen, wie die anderen Pflanzenfette, sondern auch, weil es mechanisch oder physikalisch gepresst wird, ohne das Produkt zu verändern.

Nur wenn diese Regeln eingehalten werden und der freie Säuregehalt, ausgedrückt als Ölsäure, nicht mehr als 0,8 g pro 100 g (0,8%) beträgt, darf er Extra Virgin genannt werden.

Andere Elemente, die dazu beitragen, das Qualitätsniveau eines Nativen Olivenöls Extra objektiv zu bestimmen, sind der hohe Gehalt an Antioxidantien, wie Polyphenole, Vitamine E & K, Fettsäuren, Chlorophyll und Carotinoide usw. Ihr Eigeninteresse und Ihre Sensibilität werden Sie dazu ermutigen, zu wollen zu wissen, wie ein Öl, ein gutes Öl, Ihrer Gesundheit und Ihrem Vergnügen am Tisch helfen kann!!

 (Gianfranco Ciarletti)

 

Händler: Ciarletti