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Due Bianco - Chardonnay Sauvignon

Russolo


Wein machen

Die Trauben werden von Hand gelesen und nach sanfter Pressung mit pneumatischen Pressen (0,20 – 0,75 atm), „alternativer“ statischer Dekantierung des Mostes und Beimpfung ausgewählter Hefen bei kontrollierter Temperatur (12 – 14 °C) zur Gärung gebracht. Die Gärtemperatur wird bewusst sehr niedrig gehalten, um die frischen und fruchtigen Noten dieses Weines zu verstärken. Nach Beendigung der Gärung wird der Wein dekantiert und durch Vermeidung von längerem Kontakt mit seinem Trubsediment klar gemacht, um seine unmittelbare Angenehmheit zu verstärken. Er bleibt bis zur Abfüllung in temperaturkontrollierten Stahlbehältern.

Geschmacksnoten
Tiefes Strohgelb in der Farbe. Komplexer Duft mit angenehmen Fruchtnoten, die ihm ein Element der Unverwechselbarkeit verleihen.

Am besten serviert mit
Wein zum Aperitif, angenehm weich. Fängt besonders die Balance zwischen Säure und weichem Körper des Weines ein. Passt gut zu ersten Gängen mit Gemüsegerichten.

Anwendungstipps Ideale Serviertemperatur 10 – 12 °C. Wein vorzugsweise in einem mittelgroßen schmalen und offenen Glas serviert.

Technisches Arbeitsblatt
Alkoholgehalt 12,0 – 12,5 %
Gesamtsäure 6,0 – 6,9 g/l
pH-Wert 3,40 – 3,55
Restzuckergehalt 4,0 – 5,5 g/l

Händler: Russolo