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Balsamico-Essig aus Modena IGP Goccia Nera

Acetomodena


Verwandelt weißes Fleisch, gekochtes Gemüse, Marinaden und Braten in Kunstwerke. Ein leichter Regen, der das Gericht aufwertet und den Gaumen befriedigt.

Goccia Nera hat eine Dichte von 1,17 .
Es ist ein ausgereifter Balsamico und das Geschick in der Mischung und Reifung in Eichen- und Kastanienfässern führt zu einem abgerundeten süßen Parfüm mit einer zarten Säure. Es ist der klassische Balsamico, den die Modenaer zu Salaten verwenden. Es ist leicht und frisch.
Geschmack:Ein angenehmer Hauch von Säure, während eine leichte balsamische Süße beibehalten wird. Vielseitig, ideal zu rohem und gekochtem Gemüse, Fleisch, Käse, Salaten.
Auch wunderbar als Dip für frisch gebackenes, warmes, knuspriges Brot.

IGP:
Im Jahr 2009 erhielt der Balsamico-Essig aus Modena (ABM) die Anerkennung der GESCHÜTZTEN GEOGRAPHISCHEN ANGABE (g.g.A.), einem von der Europäischen Union vergebenen Ursprungszeichen für landwirtschaftliche Erzeugnisse und Verfahren, die für ein bestimmtes geografisches Gebiet typisch sind. Die Inhaltsstoffe von ABM sind durch eine europäische Spezifikation geregelt, die die Verwendung des gekochten Mostes einheimischer Modeneser Traubensorten in Kombination mit feinem Rotweinessig ermöglicht. Die so hergestellte Mischung, deren Dicke im Verhältnis zum Prozentsatz der beiden oben genannten Elemente variiert, wird für verschiedene Zeit in Holzfässern gereift. Das Produkt wird nach bestandener qualitativer Prüfung durch ein akkreditiertes Labor abgefüllt. Die Dichte variiert zwischen den Produkten von mindestens 1,08 bis maximal 1,34. Die Farbe sollte immer ein tiefes Braun sein. Der Säuregehalt von ABM muss über 6% liegen.

Händler: Acetomodena